<주요특징>
ㅇ 유자씨의 식품학적 특성: 유자씨 수분의 함량은 10.54%였으며, 회분은 2.5%, 조지방은 31.43%, 조단백질은 15.29%, 탄수화물은 40.25%를 차지하였다.
유자씨 기름의 구성 지방산을 분석한 결과, oleic, linoleic 등의 불포화지방산은 전체 지방산의 76%, 포화지방산은 24%인 것으로 나타났다.
ㅇ 유자씨의 생리활성: 유자씨 추출물의 항산화 효과를 DPPH radical 소거능, ABTS anion소거능, β-carotene bleaching 능력을 통하여 측정한 결과,
특히 MeOH 추출물에서 우수한 항산화능이 검출되었으며 이들을 BuOH로 재차 추출한 fraction이 가장 우수한 항산화능을 보였다.
또한 유자씨 추출물은 macrophage의 생육과 활성을 증가시키고 T-cell의 생육도 증진시켜 면역활성 증진에 탁월한 생리활성을 나타내었다.
또한 유자씨 추출물은 몇몇 암세포에 대한 항암작용과 식중독균인 S. aureus균에 대하여 탁월한 항균효과가 있었다.
유자씨에 포함된 triterpenoid류 등은 피부 미백개선효과가 우수하였다.
유자씨를 발아하였을 경우 유자씨 특유의 flavonone류가 발아줄기에 축적되었으며 이들은 탁월한 항상화효과와 항비만효과를 나타내었다. (한국식품연구원) |
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